Описание
Аппарат для производства пельменей и вареников СД-1000 предназначен для изготовления пельменей, вареников разной массы и размеров. В пельменных аппаратах, выпускаемых на других производствах, используется экструзионный метод тестоподачи. Тесто подается экструдером, который очень сильно нагревает тестовую оболочку. В результате тесто получается неэластичное, грубое, толстое. В кастрюле такой пельмень не проваривается внутри. Кроме того получается толстый шов, появляется чувство клецка. В аппаратах серии СД мы используем раскаточный и слоённо-раскаточный способ тестоподачи. Этот метод позволяет сделать тесто тонким, близким к домашнему. Тесто в наших аппаратах не нагревается (мы убрали камеру), а последовательно раскатывается. Наша предварительная тестоподача имеет жёсткую замкнутую конструкцию. Жесткая конструкция и специально загребающие валки дают возможность использовать самое крутое тесто с меньшим содержанием влаги. Наши загребающие валки имеют специальную форму 4 лопасти. При этом тесто не набивается воздухом. Если в тесте много воздуха, то пельмени во время транспортировки и заморозки растрескиваются. У нас это отсутствует.
Высококачественные подшипники NSK:
- Передовая технология уплотнений представляет собой запатентованные слабоконтактные сальники, противостоящие самым сильным загрязнениям, сохраняя при этом малое сопротивление вращению
- Корпус уникального дизайна, разработанный и выполненный из синтетического материала (полиамида) современной обработки, который позволяет надолго сохранить смазку и снизить шум и потери мощности
- Современная технология влагоотталкивающей экологической смазки, предотвращающей коррозию
- Стали, произведенные по технологии вакуумной дегазации и очищенные от примесей, что продлевает срок службы подшипника на 80%, по сравнению с обычными сталями
Принцип работы Аппарата:
Аппарат для производства пельменей и вареников СД-1000 в бункер установки подачи фарша закладывается начинка, тесто закладывается в тестовый бункер (1). Насосом установки подачи фарша производится передача начинки из бункера в зону формования через сопло. Устройство предварительной подачи теста формирует две тестовых заготовки в виде непрерывной ленты, подавая их на верхний тестораскаточный узел (3), а затем на нижний тестораскаточный узел (4). Верхний и нижний тестораскаточные узлы производят две тестовых ленты определенной толщины, которые поступают в зону формования. Готовый продукт выпадает из формующих элементов (6) на отводящий конвейер (8) и доставляется к накопителю. Лишнее тесто, не использованное при формовании готового продукта (облой), подается на лотки и выводится в зону под конвейером. Управление аппаратом и всеми его приводами непосредственно осуществляется с помощью сенсорного пульта управления (9). Детали, контактирующие с продуктом, изготавливаются из современных материалов, разрешенных к использованию в пищевой промышленности, ─ нержавеющая сталь.
Технические характеристики:
- Габариты аппарата (Д.В.Ш.): 1400*1800*900 мм
- Вес аппарата: 900 кг
- Установочная мощность: 14 кВТ
- Производительность аппарата: до 900 кг/ч
- Толщина теста: 0,2- 2 мм
- Наполняемость (мясо-тесто): 50%/50%- 70%/30%
- Вес пельменя: от 2,5 гр. до 20 гр
- Вес вареника: от 6 гр. до 20 гр.
- Разность масс между пельменями: не более 1 гр.