Камера копчения универсальные JUGEMA

Описание

Камеры оснащены независимой климатической системой со встроенным испарителем. В комплекте с камерой поставляется холодильный компрессор. Климатическая система позволяет камерам не зависеть от условий окружающей среды (температуры и влажности), благодаря чему камеры за короткое время могут приготовить качественный вкусный продукт холодного копчения. Камеры сварные, блочного типа. Это означает, что один блок вмещает одну тележку. Камеры по вместимости могут быть на 1, 2, 3, 4 тележки (рамы) и более. Для работы с термокамерами используются евротележки размером 1000 х 1000 х 2000 мм. Камеры могут быть с одной дверью или проходные (тоннельного типа). Нагрев камер: камеры могут быть со стандартным исполнением нагрева — электрическим. Могут быть оснащены системой парового нагрева, газового нагрева или нагрева от дизельного топлива. Все системы работают стабильно не зависимо от используемого вида топлива.
   — электрический нагрев — (KWE, KWE-Klim) — наиболее часто используемый вид нагрева. Осуществляется с помощью тэнов из нержавеющей стали, встроенных в потолочное пространство камеры.
   — газовый нагрев, нагрев от дизельного топлива — (KWG, KWG-Klim) — используется  теплопередающий элемент (теплообменник), встроенные в потолок камеры. Газ или дизельное топливо сжигается при помощи специальной пожаробезопасной горелки немецкого производителя "GIESRСH". Преимущество данной системы — дешевизна топлива.
   — паровой нагрев — (KWP, KWP-Klim) — в данной системе используется пар высокого или низкого давления. Этот вариант пригодится предприятиям имеющим свою котельную, соответственно, абсолютно бесплатный энергоноситель — пар.

Дымогенераторы современные и надежные. Оснащены интеллектуальной системой противопожарного контроля, системой охлаждения и тушения.
Дымогенераторы разделяются по способу выработки дыма:
   — Щепа, опил — классические дымогенераторы. Рекомендуемая влажность щепы — 16-30%. Фракция 3х3 — 6х6 или другая. Пригодная порода древисины: ольха, бук, осина, плодовые деревья.
   — фрикционные дымогенераторы (брус)   

Камера может быть оборудована фрикционным дымогенераторам использующим систему трения. Для работы с такими дымогенераторами вам потребуется брус определенного сечения, влажности.
Cистема для работы с жидким дымом — система не причиняет вреда экологии в виду исключения образования дыма. Результат копчения достигается с помощью распыления концентрированного жидкого дыма через специальные форсунки в камере, в результате оседания дыма на продукт образуется эффект копчения (продукт приобретает вкус, запах и цвет копченого продукта). Данный вид работы подойдет для предприятий, которые работают в черте города. Данная система существенно сокращает время цикла "копчение".

Высокие результаты при работе с камерами "Jugema" достигаются благодаря возможности регулировки всех параметров камеры, таких как:
   — скорости движения воздуха в камере на различных режимах работы камеры;
   — температуры воздуха и дымовоздушной смеси в пределах от 10°С при холодном копчении и до 120°С при горячем;
   — влажности воздуха и дымовоздушной смеси в %;
   — температуры продукта.
Регулировка влажности и низких температур стала возможна благодаря независимой климматической установке, см.фото
Управление: осуществляется с помощью русифицированных контроллеров немецкой фирмы "Aditec". По желанию клиента камеру можно укомплектовать блоком с сенсорным экраном. Как опция — система удаленного доступа и программирования — VisuNet.