Описание
Термокамера УК-3 – полуавтоматическая коптильно-варочная камера с электрическим разогревом. Термодымовая камера, предназначена для использования в технологических линиях по производству варёно-копчёных, полукопченых, сырокопченых колбас, линиях по производству копченостей из говядины, свинины, баранины, птицы; линиях по производству рыбы горячего и холодного копчения; колбасных, сычужных и других видов копченых сыров. Термокамера для малого бизнеса может быть изготовлена в упрощенном варианте – с попроцессной системой управления и дымогенератором кассетного типа.
Достоинства:
— Поставка термокамер по индивидуальным размерам;
— Полуавтоматическое управление процессами в камере;
— Исполнение камеры из нержавеющей стали, стали ст. З, нерж. /ст. З;
— Возможность выбора типа дымогенератора (щеповой, фрикционный, сигаретного типа);
— Возможность поставки камеры с электро, паро, газообогревом;
— Наличие встроенной мойки камеры, дымоходов, заслонок;
— Наличие встроенной системы парообразования;
— наличие встроенной системы охлаждения дымовой и воздушной смеси (фреоновый, водяной);
— Сокращение цикла термообработки продукта путем эффективных конструктивных решений;
— Равномерная термообработка всего объема загружаемой продукции;
— Минимальные весовые потери продукта при термообработке;
— Стабильный и ровный цвет выпускаемых продуктов;
— Высокая надежность и долговечность.
Отличительные особенности:
— Дымогенератор щеповой кассетного типа. Поджег щепы (опилок) производится вручную. Дымогенератор оснащен воздушными дефлекторными заслонками в крышке кассеты для плавного регулирования подачи воздуха и точного управления процессом дымообразования.
— Пульт управления с контроллером температуры и влажности ИТР-0211Н обеспечивает комплексное, попроцессное управление и регулирование термокамерой по индивидуальным технологическим программам в ручном и полуавтоматическом режимах работы.
— Встроенная система пенной мойки с пеногенератором обеспечивает мойку внутренних поверхностей камеры, вентиляторных узлов, заслонок и воздуховодов, подавая моющий раствор через систему встроенных форсунок. Пеногенератор, входящий в комплект, может быть использован и для мойки наружных поверхностей камеры
Технологические операции: прогрев, сушка, жарка, варка, запекание, копчение продукции.
Технические характеристики зависят от требований заказчика и имеют широкий диапазон.
Краткие технические характеристики термокамер: | |||||||
Параметр/марка термокамеры |
УК-3/1 |
УК-3/2 |
УК-3/3 |
УК-3/4 |
УК-3/5 |
УК-3/6 |
|
Кол-во вмещающихся рам (коптильных тележек), шт |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
|
Номинальная загрузка кг |
300 |
600 |
900 |
1200 |
1500 |
1800 |
|
Габаритны термического отделения, мм | Ширина |
1500 |
1500 |
1500 |
1500 |
1500 |
1500 |
Длина |
1250 |
2300 |
3400 |
4500 |
5600 |
6700 |
|
Высота |
2800 |
2800 |
2800 |
2800 |
2800 |
2800 |
|
Габаритны установки, мм | Ширина |
2300 |
2300 |
2300 |
2300 |
2300 |
2300 |
Длина |
1500 |
2800 |
4000 |
5200 |
6300 |
7300 |
|
Высота |
3300 |
3300 |
3300 |
3300 |
3300 |
3300 |
|
Мощность электрического теплогенератора, кВт |
30 |
60 |
90 |
120 |
150 |
180 |
|
Установочная мощность (электро обогрев), кВт |
38 |
75 |
115 |
150 |
186 |
223 |
|
Расход пара (только паровой обогрев), кг/час |
50 |
100 |
150 |
200 |
250 |
300 |
|
Расход газа (только газовый обогрев), м3/час |
4,5 |
9 |
13,5 |
18 |
22,5 |
27 |
|
Установочная мощность (паровой, газовый обогрев), кВт |
8 |
15 |
25 |
30 |
36 |
43 |