Корзина: пусто

Комплект оборудования с блок-формами для производства самопрессующихся сыров

Главная страницаОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СЫРАКомплект оборудования с блок-формами для производства самопрессующихся сыров
Комплект оборудования с блок-формами для производства самопрессующихся сыров
Комплект оборудования с блок-формами для производства самопрессующихся сыров, обладающих высокими потребительскими свойствами, типа «Ламбер», «Ольтермани» и «Ново-Российский», формуемых наливом или насыпью.
 
С использованием данного типа оборудования возможно изготовление творога или сыров (вышеперечисленных полутвердых, мягких типа «Адыгейский» и рассольных типа «Брынза») как желаемой потребительской формы, так и в форме пласта для его дальнейшего использования, например, в качестве компонента рецептур творожных изделий, плавленых сыров и т.п.
 
Линия состоит из следующего оборудования: штабели поддонов с формами, групповые воронки, переворачиватель штабелей, отделитель сыворотки с емкостью, формовочная подставка и стеллажи для транспортировки и хранения сыра. 
 
Штабель состоит из 7шт. поддонов с формами, крышки, рамок, тележки и двух стяжек, обеспечивающих целостность конструкции при самопрессовании, посолке и транспортировке.
 
Оборудование комплектуется сырными формами 3-х типоразмеров одинаковой для всех высотой 120 мм: 
1. большой цилиндр диаметром 120 мм (в поддоне будет 5х5=25 форм, головка сыра получается массой ~0,75кг). 
2. маленький цилиндр диаметром 100 мм (в поддоне будет 6х6=36 форм, головка сыра получается массой ~0,5кг). 
3. куб 120х120х120 (в поддоне будет 5х5=25 форм, головка сыра получается массой ~0,8кг).
 
Данные формы, а также широкий ассортимент полимерных форм для мягких и твёрдых сыров в наличие на складе. Минимальная партия - любая (от штуки). Низкие цены. Оперативная отправка транспортными компаниями и почтой. Работаем как с юридическими, так и с частными лицами.
 
На отделителе сыворотки удаляется большая часть сыворотки и стекает в ванну (емкость) для сбора сыворотки, сырное зерно через групповую воронку поступает в формы
 
Полученная в аппарате для выработки сырного зерна сырная масса с сывороткой подается насосом или самотеком на формовочный конвейер. 
 
Конвейер включает в себя формовочную подставку и отделитель сыворотки с емкостью для сбора сыворотки.
 
Блок-формы из штабеля вручную устанавливают на конвейер, располагая сверху групповую воронку.
 
На отделителе сыворотки удаляется большая часть сыворотки и стекает в ванну (емкость) для сбора сыворотки, сырное зерно через групповую воронку поступает в формы. 
 
Разравнивание сырного зерна на групповой воронке осуществляется вручную. Заполненные блок-формы вручную укладывают на тележку-штабеллер и формируют в штабель из семи блок-форм. Заполненные блок-формы вручную укладывают на тележку-штабеллер и формируют в штабель из семи блок-форм
 
После установки седьмой блок-формы штабель закрывается крышкой и сменной дополнительной тележкой-штабеллером с четырьмя поворотными колесами, которую после переворачивания переставляют на другой штабель. Каждый штабель стягивается двумя стяжками. После установки седьмой блок-формы штабель закрывается крышкой и сменной дополнительной тележкой-штабеллером
 
Переворачивание штабеля осуществляется в переворачивателе, который обеспечивает поворот штабеля на угол 180° Переворачивание штабеля осуществляется в переворачивателе, который обеспечивает поворот штабеля на угол 180°.
 
Переворачиватель оснащён двумя пневмоцилиндрами для подъёма штабеля, что обеспечивает равномерность подъёма. 
 
После самопрессования блок-формы (штабели) подвозят к посолочному бассейну, и, в случае посолки сыра непосредственно в штабелях, устанавливают на них необходимые грузы и с помощью тельфера и специального приспособления для крепления погружают в рассол без тележки-штабеллера. Посолочный бассейн. После посолки сыров, дают время для стекания рассола. После посолки сыров, дают время для стекания рассола. Затем блок формы разбирают, сыры освобождают от форм и укладывают на стеллажи для обсушки и созревания. После обсушки сыры упаковывают на вакуумупаковочной машине и направляют на хранение и далее в реализацию.
 
Преимущества:
  • достигается снижение потерь сырного зерна в виде пыли до 3% (подтверждено документально)
  • возможность одновременного переворачивания в каждом штабеле 175 или 252 головок сыра при его самопрессовании.
 
Технические характеристики:

Наименование оборудования

Объём производства сыра (тонн в сутки)

0,5 т

1 т

1,5 т

2 т

1

Отделитель сыворотки с ёмкостью (баком)

1

1

1

1

2

Формовочная подставка (без лотка)

1

1

1

1

3

Воронка групповая из нерж. стали (варианты)

25 форм Ø или куб 120 мм

1

2

3

4

36 форм Ø100 мм

4

Переворачиватель для штабелей

1

1

1

1

5

Штабель поддонов в сборе без форм

4

8

12

16

6

Форма перфорированная полимерная (варианты)

Ø или куб 120 мм

700

1400

2100

2800

Ø 100 мм

1008

2016

3024

4032

7

Тележка-штабелер (по одной на штабель + 1 для переворачивания)

5

9

13

17

8

Стеллаж (с наборными деревянными полками) для транспортировки и хранения сыра

3

6

9

12

 
 
Внедрение предлагаемого оборудования и технологий позволит выйти на рынок молочных продуктов с качественным конкурентным товаром. В основе нашего утверждения лежит уникальная принципиально новая технология производства полутвердых самопрессующихся сыров, позволяющая быстро получить следующие результаты:
- Снижение трудозатрат по выработке сыра на всех этапах технологического процесса в несколько раз;
- Возможность вырабатывать сыры оптимального размера и веса исключает необходимость порционирования сыров;
- Срок созревания сыра 10 дней, что сокращает время «замораживания» оборотных средств в три раза по сравнению даже с сырами, выработанными по интенсивным технологиям (с индексом ИТ)
- Жирность сыра 50% в сухом веществе. Жирность сыра выбрана не случайно, наряду с достаточно высокой влагой в сыре, создающей псевдожирность, массовая доля жира 50% обеспечивает нежную консистенцию, необычный изысканный сырный вкус и запах.
 
Также для удобства при посолке сыров непосредственно в штабелях предлагаем к поставке специально разработанные и изготовленные приспособление для крепления к тельферу и грузы для легкого крепления к штабелям (материал – пищевая нержавеющая сталь 12Х18Н10Т).
Если на Вашем предприятии отделитель сыворотки уже имеется, то нет необходимости приобретать его, т. к. предлагаемая линия может быть укомплектована отделителем любого типа.
 
Проводим пуско-наладочные работы. Обеспечиваем технологическое сопровождение внедрения данного комплекта оборудования, разработку полного комплекта нормативно-технических документов ( ТУ, ТИ и т.д.) на саморессующиеся сыры в соответствии с индивидуальными требованиями заказчика и с учётом его прав интеллектуальной собственности на разработку.
Оборудование сертифицировано, изготавливается из пищевой нержавеющей стали марки 12Х18Н10Т.
Оборудование внедрено более чем на 50 сыродельных производствах в РФ и странах СНГ.
Отзывы
product 2017-03-22 http://www.dpprom.ru/products/komplekt-oborudovaniia-s-blokformami-dlia-proizvodstva-samopressuiuschikhsia-syrov
манолис 22 марта 2017 - 00:02
Интересует линия по производству сыра
qrcode
Полная версия